EL PLENO APRUEBA LA CONCESIÓN DE LA MEDALLA DE TOCINA Y LOS ROSALES A OCHANDO

El Pleno del Ayuntamiento de Tocina ha aprobado la concesión al chef Juan Carlos Ochando de la Montaña de la Medalla de Tocina y Los Rosales, máximo reconocimiento honorífico del municipio. La distinción reconoce una trayectoria profesional marcada por la excelencia, el esfuerzo y la capacidad de proyectar el nombre del municipio en el ámbito gastronómico nacional e internacional.

El acto institucional de entrega de la medalla tendrá lugar en la tarde del próximo 16 de junio en el Auditorio Jesús de la Rosa, para rendir homenaje al chef y a su contribución al prestigio de Tocina y Los Rosales.

Además, el próximo 28 de mayo, la Diputación de Sevilla concederá igualmente a Ochando la Medalla de Oro de la institución provincial, en reconocimiento a su destacada trayectoria y a la repercusión alcanzada por su proyecto gastronómico.

La propuesta aprobada por el Pleno pone en valor el impacto histórico, social, económico y reputacional que el trabajo de Juan Carlos Ochando está generando para el municipio. En apenas unos años, Los Rosales ha pasado de ser un enclave principalmente residencial y agrícola a situarse en el mapa gastronómico nacional gracias al proyecto impulsado por Ochando y Elena Pérez.

Ambos comenzaron su trayectoria profesional con apenas 18 años, iniciando más de quince años de formación y experiencia en algunos de los establecimientos más prestigiosos del país. Durante ese periodo, Juan Carlos Ochando trabajó en referentes de la alta cocina como Atrio, Casa Marcial o Bardal, desempeñando responsabilidades de primer nivel como jefe de partida y jefe de cocina.

Tras esa etapa de formación, en julio de 2022 ambos decidieron regresar a su localidad natal para emprender un proyecto propio: Ochando. La apertura del restaurante supuso una apuesta valiente por implantar un modelo de alta cocina en un entorno rural, apostando por la excelencia, el producto de temporada y una cocina honesta y creativa.

El crecimiento del establecimiento ha sido meteórico. Menos de un año después de su apertura, el restaurante fue incluido en la Guía Michelin como restaurante recomendado. Posteriormente obtuvo el reconocimiento Bib Gourmand, fue distinguido como mejor restaurante de la provincia por la crítica gastronómica del diario ABC y consiguió un Sol de la Guía Repsol en 2025. Finalmente, en noviembre de 2025, alcanzó el mayor reconocimiento gastronómico internacional con la obtención de una Estrella Michelín.

El Ayuntamiento destaca que este logro supone un hito histórico para Tocina y Los Rosales, al situar al municipio en el panorama gastronómico internacional y generar un importante impacto económico, turístico y social. Asimismo subraya el ejemplo que representa el proyecto de Ochando como modelo de retorno del talento, emprendimiento y compromiso con las raíces.

Con esta concesión, el Ayuntamiento quiere trasladar el reconocimiento, la gratitud y el orgullo de todo el municipio hacia una trayectoria que ya forma parte de la historia reciente de Tocina y Los Rosales.